ઉત્પાદક સારી કિંમત Xanthan ગમ ઇન્ડસ્ટ્રિયલ ગ્રેડ CAS：11138-66-2

1）શીયર રેટમાં વધારો થવાથી, કોલોઇડલ નેટવર્કના વિનાશને કારણે, લાક્ષણિક રેયોલોજિકલ ગુણધર્મો, સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે અને ગુંદરને પાતળું કરે છે, પરંતુ એકવાર શીયર ફોર્સ અદૃશ્ય થઈ જાય પછી, સ્નિગ્ધતા પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય છે, તેથી તે સારી રીતે પમ્પિંગ ધરાવે છે. અને પ્રક્રિયા ગુણધર્મો.આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ કરીને, ઝેન્થન ગમ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેને ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે.પ્રવાહી માત્ર પરિવહન પ્રક્રિયામાં વહેવા માટે સરળ નથી, પરંતુ તે સ્થિર છે તે પછી તે જરૂરી સ્નિગ્ધતામાં પુનઃપ્રાપ્ત થઈ શકે છે.તેથી, તે પીણા ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

2）ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા પ્રવાહી જેમાં 3~7Pa.s સુધીની સ્નિગ્ધતા સાથે ઓછી સાંદ્રતામાં 2%~3% xanthan ગમ હોય છે.તેની ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા તેને વ્યાપક એપ્લિકેશનની સંભાવનાઓ બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે, તે ઉત્પાદનની પોસ્ટ-પ્રોસેસિંગમાં મુશ્કેલી લાવે છે.0.1% NaCl અને અન્ય એકરૂપ ક્ષાર અને Ca, Mg અને અન્ય બાયવેલેન્ટ ક્ષાર 0.3% થી નીચેના ગ્લુ દ્રાવણની સ્નિગ્ધતાને સહેજ ઘટાડી શકે છે, પરંતુ ઉચ્ચ સાંદ્રતા સાથે ગુંદરના દ્રાવણની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે.

3) ગરમી-પ્રતિરોધક ઝેન્થન ગમની સ્નિગ્ધતા પ્રમાણમાં વિશાળ તાપમાન શ્રેણી (- 98~90 ℃) માં લગભગ કોઈ ફેરફાર નથી.જો તેને 30 મિનિટ માટે 130 ℃ પર રાખવામાં આવે અને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે તો પણ સોલ્યુશનની સ્નિગ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે બદલાતી નથી.ઘણા ફ્રીઝ-થો ચક્ર પછી, ગુંદરની સ્નિગ્ધતા બદલાઈ નથી.મીઠાની હાજરીમાં, ઉકેલમાં સારી થર્મલ સ્થિરતા હોય છે.જો ઊંચા તાપમાને 0.5% NaCl જેવા ઇલેક્ટ્રોલાઇટની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે, તો ગુંદરના દ્રાવણની સ્નિગ્ધતા સ્થિર થઈ શકે છે.

4) એસિડ પ્રતિરોધક અને આલ્કલાઇન ઝેન્થન ગમ જલીય દ્રાવણની સ્નિગ્ધતા લગભગ pH થી સ્વતંત્ર છે.આ અનન્ય ગુણધર્મ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી) જેવા અન્ય જાડા પદાર્થો પાસે નથી.જો ગુંદરના દ્રાવણમાં અકાર્બનિક એસિડની સાંદ્રતા ખૂબ ઊંચી હોય, તો ગુંદરનો ઉકેલ અસ્થિર હશે;ઉચ્ચ તાપમાન હેઠળ, એસિડ દ્વારા પોલિસેકરાઇડનું હાઇડ્રોલિસિસ થશે, જેના કારણે ગુંદરની સ્નિગ્ધતા ઘટશે.જો NaOH ની સામગ્રી 12% થી વધુ હોય, તો xanthan ગમને જેલ કરવામાં આવશે અથવા તો અવક્ષેપિત કરવામાં આવશે.જો સોડિયમ કાર્બોનેટની સાંદ્રતા 5% થી વધુ હોય, તો ઝેન્થન ગમ પણ જેલ કરવામાં આવશે.

5）એન્ટિ એન્ઝાઈમેટિક ઝેન્થન ગમ હાડપિંજરમાં બાજુની સાંકળોની રક્ષણાત્મક અસરને કારણે ઉત્સેચકો દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ ન થવાની અનન્ય ક્ષમતા છે.

6）સુસંગત ઝેન્થન ગમને સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ફૂડ જાડા સોલ્યુશન સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, ખાસ કરીને અલ્જીનેટ, સ્ટાર્ચ, કેરેજીનન અને કેરેજીનન સાથે.સોલ્યુશનની સ્નિગ્ધતા સુપરપોઝિશનના સ્વરૂપમાં વધે છે.તે વિવિધ ક્ષાર સાથે જલીય દ્રાવણમાં સારી સુસંગતતા દર્શાવે છે.જો કે, ઉચ્ચ સંયોજક મેટલ આયનો અને ઉચ્ચ pH તેમને અસ્થિર બનાવશે.જટિલ એજન્ટ ઉમેરવાથી અસંગતતાની ઘટનાને અટકાવી શકાય છે.

7）દ્રાવ્ય ઝેન્થન ગમ પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે અને આલ્કોહોલ અને કીટોન જેવા ધ્રુવીય દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય હોય છે.તાપમાન, પીએચ અને મીઠાની સાંદ્રતાની ખૂબ જ વિશાળ શ્રેણીમાં, તે પાણીમાં ઓગળવું સરળ છે, અને તેના જલીય દ્રાવણને ઓરડાના તાપમાને તૈયાર કરી શકાય છે.હલાવતા સમયે, હવાનું મિશ્રણ ઓછું કરવું જોઈએ.જો ઝેન્થન ગમને અગાઉથી કેટલાક સૂકા પદાર્થો જેમ કે મીઠું, ખાંડ, MSG, વગેરે સાથે ભેળવવામાં આવે છે, તો પછી થોડી માત્રામાં પાણીથી ભીની કરવામાં આવે છે, અને અંતે પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, તો તૈયાર ગુંદરનું દ્રાવણ વધુ સારું પ્રદર્શન કરે છે.તે ઘણા કાર્બનિક એસિડ ઉકેલોમાં ઓગાળી શકાય છે, અને તેનું પ્રદર્શન સ્થિર છે.

8）1% ડિસ્પર્સિબલ ઝેન્થાન ગમ સોલ્યુશનની બેરિંગ કેપેસિટી 5N/m2 છે, જે ફૂડ એડિટિવ્સમાં ઉત્તમ સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ અને ઇમલ્શન સ્ટેબિલાઇઝર છે.

9）પાણી જાળવી રાખતા ઝેન્થન ગમમાં પાણી જાળવી રાખવાની અને ખોરાક પર તાજી રાખવાની અસર સારી હોય છે.

સમાનાર્થી: GUM XANTHAN;Glucomannan Mayo;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC નંબર: 234-394-2