સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ, પરમાણુ સૂત્ર NAHCO₃ છે, એક અકાર્બનિક સંયોજન છે, જેમાં સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે, ગંધ નથી, ખારું છે, પાણીમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે. ભેજવાળી હવા અથવા ગરમ હવામાં ધીમે ધીમે વિઘટન થાય છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન થાય છે, અને 270 ° સે સુધી ગરમ થાય છે જે સંપૂર્ણપણે વિઘટિત થાય છે. જ્યારે તે એસિડિક હોય છે, ત્યારે તે મજબૂત રીતે વિઘટિત થાય છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે.
રસાયણશાસ્ત્ર, અકાર્બનિક સંશ્લેષણ, ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન, કૃષિ અને પશુપાલન ઉત્પાદનના વિશ્લેષણમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
ભૌતિક ગુણધર્મો:સોડિયમ બાયકાર્બોનેટસફેદ સ્ફટિક છે, અથવા અપારદર્શક મોનોક્લિપ્લેટિવ સ્ફટિકો થોડા સ્ફટિકો છે, જે ગંધહીન, સહેજ ખારા અને ઠંડા હોય છે, અને પાણી અને ગ્લિસરીનમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે, અને ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય હોય છે. પાણીમાં દ્રાવ્યતા 7.8g (18℃), 16.0g (60℃), ઘનતા 2.20g/cm3, પ્રમાણ 2.208 છે, રીફ્રેક્ટિવ ઇન્ડેક્સ α: 1.465; β: 1.498; γ: 1.504, પ્રમાણભૂત એન્ટ્રોપી 24.4J/(mol · K), ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે 229.3kj/mol, ઓગળેલી ગરમી 4.33kj/mol, અને ગરમ ક્ષમતા કરતાં વધુ（Cp）20.89J/(mol·°C)(22°C).
રાસાયણિક ગુણધર્મો:
૧. એસિડ અને આલ્કલાઇન
હાઇડ્રોલિસિસને કારણે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનું જલીય દ્રાવણ નબળું આલ્કલાઇન હોય છે: HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-, 0.8% જલીય દ્રાવણનું pH મૂલ્ય 8.3 છે.
2. એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપો
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે, જેમ કે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ: nahco3+HCL = NaCl+CO2 ↑+H2O.
3. ક્ષાર પ્રત્યે પ્રતિક્રિયા
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ ક્ષાર સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ પ્રતિક્રિયા: nahco3+naOh = Na2CO3+H2O; અને કેલ્શિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ પ્રતિક્રિયાઓ, જો સોડિયમ સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનું પ્રમાણ સંપૂર્ણ હોય, તો ત્યાં છે: 2NAHCO3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+NA2CO3+2H2O;
જો સોડિયમ બાયકાર્બોનેટની થોડી માત્રા હોય, તો તેમાં શામેલ છે: Nahco3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+Naoh+H2O.
4. મીઠાની પ્રતિક્રિયા
A. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એલ્યુમિનિયમ ક્લોરાઇડ અને એલ્યુમિનિયમ ક્લોરાઇડ સાથે હાઇડ્રોલિસિસને બમણું કરી શકે છે, અને એલ્યુમિનિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ, સોડિયમ મીઠું અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરી શકે છે.
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH) 3 ↓+3ACL+3CO2 ↑; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑.
B. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ ચોક્કસ ધાતુના મીઠાના દ્રાવણ સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે, જેમ કે: 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCo3 ↓+H2O.
૫. ગરમી દ્વારા વિઘટન
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનું સ્વરૂપ તાપમાન પર સ્થિર હોય છે, અને તે સરળતાથી તૂટી જાય છે. 50 ° સે ઉપરના તાપમાને તે ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. 270 ° સે પર, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સંપૂર્ણપણે ખોવાઈ જાય છે. સૂકી હવામાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી અને ભેજવાળી હવામાં ધીમે ધીમે વિઘટિત થાય છે. વિઘટન પ્રતિક્રિયા સમીકરણ: 2NAHCO3NA2CO3+CO2 ↑+H2O.
એપ્લિકેશન ક્ષેત્ર:
૧. પ્રયોગશાળાનો ઉપયોગ
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટતેનો ઉપયોગ વિશ્લેષણાત્મક રીએજન્ટ તરીકે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ અકાર્બનિક સંશ્લેષણ માટે પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ સોડિયમ કાર્બોનેટ-સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ બફર સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. જ્યારે થોડી માત્રામાં એસિડ અથવા આલ્કલી ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે નોંધપાત્ર ફેરફારો વિના હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા જાળવી શકે છે, જે સિસ્ટમ pH મૂલ્યને પ્રમાણમાં સ્થિર રાખી શકે છે.
2. ઔદ્યોગિક ઉપયોગ
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ pH અગ્નિશામક અને ફોમ અગ્નિશામક બનાવવા માટે થઈ શકે છે, અને રબર ઉદ્યોગમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ રબર અને સ્પોન્જ ઉત્પાદન માટે થઈ શકે છે. ધાતુશાસ્ત્ર ઉદ્યોગમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ સ્ટીલના ઇંગોટ્સ કાસ્ટ કરવા માટે ગલન એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. યાંત્રિક ઉદ્યોગમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ કાસ્ટ સ્ટીલ (સેન્ડવીચ) રેતી માટે મોલ્ડિંગ સહાયક તરીકે થઈ શકે છે. પ્રિન્ટિંગ અને ડાઇંગ ઉદ્યોગમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ કલર ફિક્સિંગ એજન્ટ, એસિડ-બેઝ બફર અને સ્ટેનિંગ પ્રિન્ટિંગમાં ફેબ્રિક ડાઇંગ રીઅર ટ્રીટમેન્ટ એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે; ડાઇંગમાં સોડા ઉમેરવાથી ગોઝમાં ગોઝને અટકાવી શકાય છે. નિવારણ.
૩. ફૂડ પ્રોસેસિંગનો ઉપયોગ
ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં, સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું છૂટક એજન્ટ છે જેનો ઉપયોગ બિસ્કિટ અને બ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે. તેનો રંગ પીળો-ભુરો છે. તે સોડા ડ્રિંકમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છે; તેને ફટકડી સાથે ક્ષારીય આથો પાવડરમાં ભેળવી શકાય છે, અથવા તે નાગરિક પથ્થર આલ્કલી તરીકે સાઇટ્રોમથી બનેલું હોઈ શકે છે; પણ માખણ જાળવણી એજન્ટ તરીકે પણ. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી પ્રક્રિયામાં ફળ અને શાકભાજી રંગ એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. ફળો અને શાકભાજી ધોતી વખતે લગભગ 0.1% થી 0.2% સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ ઉમેરવાથી લીલો રંગ સ્થિર થઈ શકે છે. જ્યારે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ ફળ અને શાકભાજી સારવાર એજન્ટ તરીકે થાય છે, ત્યારે તે ફળો અને શાકભાજીને રાંધીને ફળો અને શાકભાજીના pH મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે, જે ફળો અને શાકભાજીના pH મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે, પ્રોટીનના પાણીના હોલ્ડિંગમાં સુધારો કરી શકે છે, ખોરાકના પેશીઓના કોષોને નરમ પાડવાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને એસ્ટ્રિજન્ટ ઘટકોને ઓગાળી શકે છે. વધુમાં, બકરીના દૂધ પર અસર થાય છે, જેનો ઉપયોગ 0.001% ~ 0.002% ની માત્રામાં થાય છે.
૪. કૃષિ અને પશુપાલન
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટતેનો ઉપયોગ કૃષિ પલાળીને કરી શકાય છે, અને તે ખોરાકમાં લાયસિનની ઉણપને પણ પૂર્ણ કરી શકે છે. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટને થોડી માત્રામાં પાણીમાં દ્રાવ્ય કરો અથવા કોન્સન્ટ્રેટમાં ભેળવીને ગોમાંસને ખવડાવો (યોગ્ય માત્રામાં) જેથી ગોમાંસનો વિકાસ થાય. તે ડેરી ગાયોના દૂધ ઉત્પાદનમાં પણ નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે.
૫. તબીબી ઉપયોગ
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ્સ માટે કાચા માલ તરીકે થઈ શકે છે, જેનો ઉપયોગ અતિશય ગેસ્ટ્રિક એસિડ, મેટાબોલિક એસિડ ઝેરની સારવાર માટે થાય છે, અને યુરિક એસિડ પથરીને રોકવા માટે આલ્કલાઇન પેશાબ પણ કરી શકે છે. તે સલ્ફા દવાઓની કિડનીની ઝેરી અસરને પણ ઘટાડી શકે છે, અને તીવ્ર હેમોલિસિસ દરમિયાન રેનલ ટ્યુબ્યુલરમાં હિમોગ્લોબિન જમા થવાથી અટકાવી શકે છે, અને વધુ પડતા ગેસ્ટ્રિક એસિડને કારણે થતા લક્ષણોની સારવાર કરી શકે છે; નસમાં ઇન્જેક્શન ડ્રગ ઝેર માટે બિન-વિશિષ્ટ છે સારવાર અસર. સતત માથાનો દુખાવો, ભૂખ ન લાગવી, ઉબકા, ઉલટી, વગેરે.
સંગ્રહ અને પરિવહન નોંધ: સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એક બિન-ખતરનાક ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેને ભેજથી બચાવવું જોઈએ. સૂકા વેન્ટિલેશન ટાંકીમાં સંગ્રહ કરો. એસિડ સાથે ભળશો નહીં. પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે ખાદ્ય બેકિંગ સોડાને ઝેરી વસ્તુઓ સાથે ભેળવવો જોઈએ નહીં.
પેકિંગ: 25 કિલોગ્રામ/બેગ
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-૧૭-૨૦૨૩